| 구분 | 정의 |
| ‘부패·변질’ 정의 신설 |
원료의 ‘부패 ·변질’이라 함은 미생물 등에 의해 단백질 , 지방 등이 분해 되어 악취와 유해성 물질이 생성되거나, 식품 고유의 냄새, 빛깔, 외관 또는 조직이 변하는 것을 말한다.* |
| ‘품질과 선도가 양호’ 정의 개정 | 원료의 ‘품질과 선도가 양호’라 함은 농 ·임 ·축 ·수산물 및 가공식품의 경우 이 고시에서 규정하고 있는 기준과 규격에 적합한 것을 말한다 . 또한 , 농 ·임산물의 경우 고유의 형태와 색택을 가지고 이미 ·이취가 없어야 하나 , 그 재배 , 채취 등의 과정에서 일부 멍들거나 손상된 해당 부위를 제거하여 식용에 적합하도록 한 것을 포함 **하며 , 해조류의 경우 외형상 그 종류를 알아볼 수 있을 정도로 모양과 색깔이 손상되지 않은 것을 말한다 . |
