HACCP인증원, ‘크림 빵류 제조 가이드라인’ 배포
글쓴이 : 관리자
작성일 : 22-11-17 00:00:00
한국식품안전관리인증원(원장 조기원)은 크림 관련 빵류를 생산할 때 공정 및 작업장 환경의 위생관리 방안을 안내하는 ‘크림 빵류 제조 가이드라인’을 제작, 배포하였습니다.
이번 가이드라인은 식생활의 국제화, 간편화 등의 변화로 인해 빵류 소비가 지속적으로 증가함에 따라 크림 빵류의 위생안전관리 시스템을 전반적으로 검증하는 사전 예방관리의 필요성 대두에 따라 제작되었습니다.
가이드라인은 △빵류 법적 기준 △빵류 및 크림 제조공정 △크림 빵류의 위생적인 생산관리 방법 △크림 제조 시 발생 가능한 교차오염 사례 △중요관리점 및 위생관리 점검표 양식 등으로 구성되어 있습니다.
첨부파일 : 1. (최종)크림 빵류 제조 가이드라인.pdf
