유효성 평가 실험 시 분석 항목 결정 기준은?
글쓴이 : 관리자
작성일 : 24-01-24 00:00:00
설비, 품목, 유형 등을 고려하여 생물학적·화학적·물리적 위해요소를 제어할 수 있는 한계기준에 대해 유효성을 평가할 수 있는 과학적 근거자료를 구비하여야 합니다.
① 생물학적 예시: 살균, 멸균, 증숙, 소독·세척 등 한계기준의 조건(원료량, 온도, 시간 등)에 따른 유효성 평가
- 식중독균 6종, 오염지표세균 2종 포함
- 원료, 환경 등 특성에 따라 항목추가 가능
② 화학적 예시: 계측장비를 이용한 잔류염소 측정 또는 벤조피렌 시험성적서 등을 통해 유효성 평가
③ 물리적 예시: 금속검출공정에 대한 제품중량, 감도, 시편 종류 및 크기 등을 고려하여 유효성 평가
출처: 식품의약품안전처
