축산 농장에서 식탁까지의 과정에서 'HACCP 도입'이 새로운 첨단 경쟁력으로 떠오르고 있다. 축산물 HACCP기준원(원장 곽형근)은 전문지 기자간담회를 통해 앞으로 HACCP이 첨단 경쟁력으로 급부상하고 있다고 강조했다. 우선 농장에서 HACCP을 적용할 경우 여러 질병 방역관리는 물론 농장의 성적이 향상되는 것이 입증되고 있다는 것. 도축장과 판매장 등에서도 HACCP을 적용한 결과 판매량이 증가하는 것으로 나타났다. HACCP적용 사례집을 보면 건국유업·건국햄의 경우 HACCP 도입 전보다 도입 후 생산량이 20~30% 늘어나고 이에 따른 매출액도 함께 늘어나고 있다. 남양유업도 도입 이후 생산량이 증가했으며 고객 불만이 감소할 뿐만 아니라 매출액도 급증하는 것으로 나타났다. 양돈회사법인인 두리는 HACCP 지정 이후 더욱 더 철저한 차단방역으로 종돈위생 수준이 향상된데다 업무의 매뉴얼화로 작업시간 감소 및 능력도 향상됐고, 규모화에 따른 경영생산의 리스크는 줄었다. 또한, 생산능력의 향상으로 생산량과 매출이 늘어나는 등 생산성의 안정화를 이룩할 수 있었다는 것. 육가공업체인 돈돈팜 역시 도입 이후 생산량은 증가하는데도 오히려 고객 불만율은 감소하고 이에 따른 매출액은 크게 늘어나는 현상을 보이고 있다. 종돈장으로는 최초로 HACCP를 지정받은 설천농장은 도입 후 짧은 기간 동안 생산량이 20%나 상승하는 효과를 보고 있으며, 더욱이 인지도도 제고됐을 뿐만 아니라 판매량도 늘어나는 등 일석삼조의 효과를 보고 있다. 청미원도 도입 이후 생산량과 매출액이 늘어나는 덕을 보고 있으며, 장가네 훈제 역시 제품별로 생산성은 2% 증가하고 연매출도 30%나 성장했다는 것. 풍림푸드는 지정 후 클레임 발생이 현저히 줄어드는 등 안전성이 확보되고, 매출액도 늘어나고 있다는 것이다. 이에 대해 곽형근 축산물HACCP기준원장은 “앞으로 단체급식이나 군납 등에서 HACCP 지정업체가 아니면 납품을 할 수 없게 될 것"이라고 강조하고 "특히, HACCP의 경우 우리나라가 세계에서 가장 앞서있는 만큼 HACCP기준을 수입 축산물에도 적용할 경우 상대적으로 국내 축산물이 큰 경쟁력을 확보할 수 있을 것"으로 전망했다.