2월 27~28일 팀장과정 교육생의 교육후기 입니다.
글작성 : 해썹SNS기자단 푸파팀
* 해썹SNS기자단의 기사는 #한국식품안전관리인증원의 공식입장과 다를 수 있음을 알려드립니다.
잠깐, HACCP 팀장교육 소개에 앞서 HACCP에 대해 아시나요? HACCP이란 Hazard Analysis Critical Control Point의 첫 글자를 딴 말로
식품안전관리인증기준이라고 불립니다. HACCP은 식품 및 농수축산물의 안전성 확보를 위하여 원료와 공정에서 발생 가능한 위해요소를 분석하고 예방, 제거, 허용수준 이하로 감소시킬 수 있는 공정을 중요관리 하는 과정입니다.
출처 : 한양대학교 HACCP 교육원 홈페이지
함께 알아 볼 HACCP 교육은 식품위생법 시행규칙 제64조(식품안전관리인증기준적용업소의 영업자 및 종업원에 대한 교육훈련)에 근거한
식품의약품안전처 법정 의무교육으로 HACCP의 효과적인 적용 및 지속적 발전에 필요한 실무적인 이론 및 사례를 실습과 병행하여 진행하는
교육입니다. HACCP 교육은 팀원과정, 팀장과정, 영업자과정으로 나뉘며 각 과정에 따라 이수해야 하는 교육시간이 상이합니다.
이 때, 교육은 식품의약품안전처에서 지정한 HACCP 교육훈련 기관에서 받아야만 합니다.
오늘은 그 중에서도 HACCP 팀장교육에 대해 알아보겠습니다. HACCP 팀장교육은 HACCP 인증 업체에서 HACCP 팀장으로 임명 받은
자가 의무적으로 받아야 하는 교육으로 HACCP 인증 전후 6개월 이내에 16시간의 신규교육과, 4시간씩의 정기교육을 받아야 합니다.
HACCP 팀장교육의 교육목표는 HACCP(식품안전관리인증기준)에 필요한 기본 개념을 익히고 현장에서 적용 가능한 지식을 습득함으로써
식품의 안전성을 확보하기 위함이니 꼭 알아야겠죠?
저는 (주)에프엠코리아에서 HACCP 팀장교육을 이수하였습니다. 그러나 개인의 상황에 따라 (주)에프엠코리아 외의 다른 HACCP 교육기관에서 이수하셔도 무방합니다. 이 때, 여러 HACCP 교육기관의 위치와 날짜를 살펴보시고 가까운 기관에서 이수하신다면 더욱 편하겠죠?
HACCP 팀장교육은 HACCP 팀의 효율적인 운영을 위해 HACCP 팀이 숙지해야 할 사항을 교육훈련 하는 과정입니다. 따라서 HACCP도입배경과 기준해설을 비롯하여 HACCP 7원칙 12절차를 배우고, HACCP 계획서 작성, 위해요소 분석실험, 그리고 선행요건에 대한 실습 위주의
교육훈련을 실시하게 됩니다.
세부적인 HACCP 팀장교육 내용으로는
- 식품안전관리 인증기준의 이해
- 기준해설
- 위해요소해설
- 미생물학적ㆍ화학적 위해요소 분석 실무
- HACCP 계획서 작성 Ⅰ~V
- 선행요건 (I)
- 선행요건 (II)
- HACCP 적용사례발표가 있습니다.
팀장교육은 이틀간 8시간씩 나눠서 받게 됩니다. 첫째 날은 주로 HACCP 전반에 대해 이해하는 시간을 갖게 되며 HACCP의 선행요건과
HACCP 준비 5단계에 대해 배우게 됩니다. 둘째 날은 HACCP의 7원칙에 대해 배우고, 오후에 이론으로 배웠던 HACCP 단계에 대해
조별 실습을 하게 됩니다. 실습을 통해 HACCP 인증을 위한 절차를 함께 밟아보면 HACCP 과정에 대해 더욱 확실히 이해 할 수 있습니다.
( * 상기 교육내용은 교육기관에 따라 다소 상이 할 수 있습니다.)
모든 교육을 마치면 과정평가를 하게 되고 일정 점수가 넘으면 HACCP 팀장과정 이수에 대한 수료증을 받게 됩니다. 교육내용이 많아서
과정평가에 대해 걱정 하실 수 있지만 이론 수업이후 실습을 통해 내용을 보다 심도 있게 이해하게 되고, 평가 전에 다시 한 번 중요내용을
복습하므로 대부분의 교육생들이 수료를 잘 마칠 수 있으니 크게 걱정 할 필요는 없습니다.
HACCP 인증업체가 아니더라도 식품업계 종사자나, 관련학과 전공자 이밖에도 관심이 있는 사람은 누구나 들을 수 있으니 궁금하신 분들은
교육을 신청해 보시길 추천합니다~!
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