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식품제조·가공업소에서 냉동식품 제조 시 작업장 온도 기준은?

글쓴이 : 관리자 작성일 : 23-03-07 00:00:00

○ 법에서 별도로 온도를 규정하고 있지 않으므로 자체적인 기준으로 운영가능합니다.

○ 「식품의 기준 및 규격」에서 실온제품은 1∼35℃, 상온제품은 15∼25℃, 냉장제품은 0∼10℃, 냉동제품은 -18℃ 이하, 온장제품은 60℃ 이상에서 보존 및 유통하도록 규정하고 있습니다.

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