식품유형이란?
글쓴이 : 관리자
작성일 : 24-08-07 00:00:00
HACCP인증은 식품의 유형별로 적용하고 있습니다.
식품유형’이란 제품의 원료, 제조방법, 용도, 섭취형태, 성상 등 제품의 특성을 고려하여 제조 및 보존‧유통과정에서 식품의 안전과 품질 확보를 위해 필요한 공통 사항을 정하고 제품에 대한 정보 제공을 용이하게 하기 위하여 유사한 특성의 식품끼리 묶은 것을 말합니다.
식품의 분류는 ‘식품군-식품종-식품유형’의 3단계 체계를 원칙으로 합니다.
○ 식품군(대분류): 원재료 및 산업적 분류를 고려한 가장 큰 분류
○ 식품종(중분류): 제조방법 및 소비용도를 고려한 분류로서 식품의 기능을 중심으로 분류
○ 식품유형(소분류) : 시장의 상황과 소비자들의 인식을 반영하여 구분한 분류
