FM HACCP 교육원

식약처 지정 식품 HACCP 교육훈련기관 제14호

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HACCP 팀장과정(소규모)

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교육 기본정보

과정명 HACCP 팀장과정(소규모)
교육일정 2022년 하단 표 참조
교육장소 1교육장(본원) : 경기도 용인시 기흥구 중부대로 184 기흥힉스유타워 지식산업센터A동 1610호(영덕동)
교육비 250,000원
강의분야 - 이론 강의 / 과정별 실습 / 동영상
교육 담당자 Tel. 031-282-7009 / Fax,031-281-3956

연간 교육일정

교육과정명 정원 교육기간 교육시간 교육장소 환급여부 신청
HACCP 팀장과정(소규모)30명2022-01-13 ~ 2022-01-1416시간
(9:00~18:00)
용인가능마감
HACCP 팀장과정(소규모)30명2022-04-07 ~ 2022-04-0816시간
(09:00~18:00)
용인가능마감
HACCP 팀장과정(소규모)30명2022-07-07 ~ 2022-07-0816시간
(09:00~18:00)
용인가능마감
HACCP 팀장과정(소규모)30명2022-11-03 ~ 2022-11-0416시간
(09:00~18:00)
용인가능마감

교육 프로그램

  • 01. 교육목표

- HACCP 팀의 효율적인 운영을 위해 HACCP 팀이 숙지해야 할 사항을 교육·훈련함
- HACCP 팀장 또는 관련 업무자를 대상으로 HACCP 체계를 구축·관리하는데 필요한 HACCP 개요, 기본원리, 원칙과 현장 실무지식 및 기술을 체계적으로 습득시켜 HACCP 시스템을 효율적으로 운영을 할 수 있도록 함
- HACCP 팀원의 효율적인 운영능력을 배양하고, 식품안전 확보 목표의 달성 및 지속적 유지가 가능하도록 역량을 강화함

  • 02. 교육대상

- 식품제조·가공업소 및 단체급식업소 (집단급식소, 식품접객업소, 도시락류) 등의 팀장, 최고경영자, 식품관련전공자, 식품관련 창업 준비자, 식품 생산자 제조·가공 대표자 등

  • 03. 교육방법

- 이론 강의 / 과정별 실습 / 동영상

  • 04. 지급품목

- 교재 무료제공 /필기구 / 중식 제공 / 실습자료 / 수료증(식약처 등록)

※ 주차 무료

교육 시간표

일자 시간 강좌명 교과목 강의기법
1일차(8hr) 08:30 ~ 09:00교육등록 및 과정소개이론강의
09:00 ~ 10:00◦ HACCP SYSTEM 개요
- HACCP 이란? / 선행요건 이란?
이론강의
10:00 ~ 11:30◦ 식품안전 정책의 이해
- 식품위생법 주요 내용
- ’22년도 주요 식품안전정책
이론강의
11:30 ~ 12:30점심식사
12:30 ~ 14:00◦ 올바른 HACCP 관리 방안
- HACCP 고시 해설
- 최근 HACCP 중점사항(요약)
- 스마트 HACCP
- HACCP 심사 절차 및 방법
이론강의/동영상
14:00 ~ 17:00◦ 선행요건관리 평가기준 해설
- 소규모 HACCP 세부 평가항목
이론강의
17:00 ~ 18:00◦ 선행요건 운영항목 실습
- 위생관리
- 검교정 관리
실습
2일차(8hr) 09:00 ~ 10:30◦ HACCP 준비 5단계 해설
- 기본개념, 세부사항
- HACCP관리 평가기준 해설
이론강의
10:30 ~ 11:30◦ HACCP 준비 5단계 실습
- 팀 구성 ~ 작업장 평면도
이론강의
11:30 ~ 12:30점심식사
12:30 ~ 16:30◦ HACCP 7원칙 해설
- 기본개념, 세부사항
- HACCP관리 평가기준 해설
이론강의/동영상
16:30 ~ 18:00◦ HACCP 7원칙 실습
- 위해요소분석부터 ~ 검증
실습
교육평가 및  과정 수료식

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